TIGELADAS
... " L' autre histoire " de lundi ,
a eu un orage planant au dessus de sa tête
juste au moment de sa mise en forme !
Et même si cet orage est allé s' épanouir ailleurs ,
après ce fut trop tard parce que
dodo !
Hier ; marché le matin , "traiteur" l' après midi , anniversaire le soir ,
pas 1 seconde à moi !
Coup de bol ( si on peu dire ), ce matin marché de Die annulé
( il a été avancé à hier )
pour cause cérémonie du 14 juillet !
**********
TIGELADA
En français - BOLéE - Jattée
C' est en effet le contenu d ' une TIGELA
En français - BOL - JATTE ou encore ECUELLE
***********
La TIGELADA de ABRANTES
est une petite galette épaisse ,
faite avec une pâte genre pâte à crêpes ou à clafoutis extrêmement sucrée :
( pour 12 oeufs , 1 l de lait et 120 g de farine - 500 g de sucre )
La singularité de cette pâtisserie tient à son BOL
et à son mode de cuisson
Mais là il vaut mieux que je vous montre , Non ?
Donc je vais reprendre à
Mr Mon Four plein de bols vides (TIGELAS )
Ce sont des coupelles d' une dizaine de cm de diamètre
et de 3 cm de hauteur .
Elles sont faites en BARRO - terre rouge et, primordial pour la petite galette ,
NE SONT PAS EMAILLEES
Au four et à mesure de leur utilisation elles " patinent " et deviennent noiraudes!
Voilà pour les TIGELAS
Passons maintenant à la cuisson :
Pour réussir une bonne TIGELADA ,
une fois le four chauffé à point,
On enfourne les bols VIDES
On ferme la porte du four et on laisse prendre température pendant 20 mn
Ensuite , à l' aide de ma " chope-manche -bricolé " :
Je remplis les Tigelas sans les sortir du four
Comme j' ai été très généreuse avec les premières,
j' ai pas eu assez de pâte pour les 29 ° et 30 ° ,
Et vous remarquerez que ça commence de suite à cloquer !
On referme la porte et on attend 20 mn
on jette un oeil et , si la pâte est encore en phase enflement
on referme et on attend encore 5 à 10 mn
On commence à sortir celles qui commencent à désenfler
Et à l' aide d' un couteau , on décolle délicatement la TIGELADA
En la retournant :
Vous voyez cette dentelle ?
C' est la conséquence du bol pas émaillé !
Et voici ma fournée particulièrement réussi :
Me reste à déposer un hommage à ma Belle Maman
qui m' a initié à cette merveille ,et de qui je tiens la recette
( telle qu' elle me l'a écrite et que je garde précieusement )
Bonne journée
Mamie Ben